تختص هذه المواصفة القياسية الدولية بتقدير المحتوى الشمعي، كنسبة كتلية تقدر بالمليجرامات في الكيلوجرام، لزيت الزيتون وزيت كسب الزيتون. تفصل الشموع الفردية وفقًا لعدد ذرات الكربون. يوصى باستخدام هذه الطريقة للتمييز بين زيت الزيتون المتحصل عليه بالكبس أو الطرد المركزي والزيت المتحصل عليه من كسب الزيتون (زيت كسب الزيتون). ملاحظة: تعتمد هذه المواصفة القياسية الدولية على COI/T.20/Doc. 18/Rev. 2:2007.